Les demis finales du meilleur jeune professionnel du café Malongo promettent un joli cru 2020

Les 23 qualifiés sont connus. Ils doivent désormais se préparer pour la finale qui aura lieu à Nice, les 1er et 2 avril.

© Shehanhanwellage pour Malongo
Les 1/2 finales du challenge se sont déroulées simultanément dans dix régions et portent sur un questionnaire assez large autour du café.

 

58 lycées et 123 élèves ont participé cette année aux demies-finales du concours Malongo du Jeune Professionnel du Café qui se sont déroulées simultanément dans dix régions. Au programme : une série de questions basées sur les ressources en caféologie mis en ligne par l’Education Nationale accessible à partir du site de l’Académie de Versailles et ouvert à tous. « Ce questionnaire est assez large, allant de l’histoire du café à sa culture (espèces, variétés, terroirs, caféiers, etc…), en passant les différents modes de préparation, le matériel, jusqu’à l’entretien des machines ou le rôle du moulin. Il y a également un calcul de marge. Le jeune doit alors réfléchir en tant que gestionnaire d’un établissement » explique Sébastien Bove, responsable des Centres de formation Malongo et qui insiste sur le sérieux et le niveau des prétendants au titre. Pour tenter l’aventure, les candidats doivent être en CAP, Bac techno/pro ou BTS. En 2020, une nouvelle notation a été adoptée à l’égard des futurs bacheliers et de nouveaux lycées sont également entrés en lice. Sur les 23 élèves qualifiés, le règlement prévoit de retenir les 3 meilleurs CAP. Tous vont désormais bénéficier d’une journée de formation avec les équipes Malongo à Nice et à Paris au cours de laquelle ils vont notamment s’entraîner à la réalisation d’espressos et de cappuccinos dans les conditions de la finale. Tous devoir également plancher sur la réalisation d’une carte de cafés qui serait destinée à un restaurant gastronomique et à la création de leur boisson signature sans alcool à base de café. Parmi les spécificités de ce challenge, le coaching dévolu aux enseignants. « Ils préparent et accompagnent les élèves durant la totalité du concours. Une synergie et une complicité se créent autour du café. L’entrainement s’effectue avant tout dans un esprit de partage. L’humain est au centre du concours, comme il est au cœur de l’ADN de Malongo »  souligne encoreSébastien Bove. La finale est prévue au lycée Paul Augier de Nice les 1^er et 2 avril et portera sur la réalisation d’espresso, de cappuccinos, de la boisson signature, d’une épreuve de commercialisation autour de la carte des café avec un échange en français et en anglais et une épreuve de reconnaissance du café (cup tasting).

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Les qualifiés

Lycée Anne-Sophie Pic (Toulon) : Angelina Higelin (CAP)

Lycée H. Friant (Poligny) : Nicolas Albini (Bac), Dimitri Bourdais (Bac)

Lycée de Bazeilles (Sedan) : Clothilde Challant (Bac), Axelle Launoy (BTS)

Lycée du Parc de la Francophonie (La Rochelle) : Marius Cellier (Bac),  Andréa Chassaing (BTS)

Lycée Hôtelier d’Occitanie (Toulouse) : Aurore Bruyère (Bac), Clémentine Deyssard (Bac), Inès Halli (CAP)

Lycée professionnel Perdiguier (Arles) : Bryan Potrel (Bac)

Lycée François Mitterand (Château Chinon) : Chloé Comparet (Bac)

Lycée Notre Dame de Nazareth (Douvres-la-Délivrande) : Alexandre Tanne (Bac), Antoine Castel (BTS)

Lycée Alexandre Dumas (Illkirch) : Camille Wald (Bac), Anaïs Vaslin (BTS)

Lycée Christian Bourquin  (Argelès-sur-Mer) : Ely Puriny (BTS)

Lycée le Castel (Dijon) : Hugo Delmas (BTS)

Lycée des métiers Lesdiguères (Grenoble) : Pauline Pascal (BTS)

Lycée des métiers de l’hôtellerie et du tourisme (Guyancourt) : Damien Mentec (BTS)

Lycée hôtelier de Marseille (Marseille) : Dorian Tumbarello (BTS)

Lycée Paul Augier (Nice) : Joane Thomann (BTS)

Lycée Alban Savary (Arras) : Oriane Potonnec (CAP)